สารให้ความหวานสังเคราะห์ก็มีองค์ประกอบที่เป็นอันตรายรวมอยู่ด้วย

สารให้ความหวานที่มนุษย์สังเคาระห์ขึ้น เรียกว่า น้ำตาลเทียม บางตัวหวานกว่าน้ำตาลหลายร้อยเท่า เนื่องจากใช้ปริมาณเพียงน้อยนิดก็ได้ความหวานเท่าน้ำตาล จึงให้แครีต่ำมาก นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักและสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน แต่สารเหล่านี้บางตัวมีอันตรายต่อสุขภาพ

  • แซคคาริน (saccharin) หวานกว่าซูโครส (น้ำตาลทราย) 500 เท่า ครั้งหนึ่งเคยมีข้อ สงสัยว่าอาจก่อมะเร็ง แต่ปัจจุบันไดรับการพิสูจน์แล้วว่าไม่ไช่ นิยมใช้ในผลิตภัณฑ์ลดน้ำหนักและผงขัดฟัน
  • ซอร์บิทอล (sorbitol) หรือซอร์บิท (sorbit) หรือกลูซิทอล (glucitol) ในธรรมชาติพบในน้ำหวานของแอปเปิล แต่ในห้องปฏิบัติการจะได้จากการเติมไฮโดรเจนเข้าที่น้ำตาลกลูโคส มีความหวานเพียง 60% ของน้ำตาลทราย ลักษณะพิเศษคือให้ความรู้สึกเย็นสดชื่น จึงเป็นที่นิยมทั่วไป
  • ไซลิทอล (xylitol) ในธรรมชาติพบในไม้เบิร์ช (birch) แต่ที่ใช้กับมาจากการสังเคราะห์ทางเคมี มีลักษณะพิเศษคือไม่ก่อให้เกิดกรดในช่องปาก จึงไม่ทำให้ฟันผุ แต่ไม่มีฤทธิ์รักษาฟันผุ มีความหวานพอๆ กับ น้ำตาลทราย แต่แคลอรี่น้อยกว่าราว 40% จึงใช้เพื่อการลดน้ำหนักได้ดี
  • สารสกัดจากหญ้าหวาน (stevia) เป้นสารให้ความหวานที่ได้จากะรรมชาติโดยการสกัดจากหญ้าหวานหรือสเตเวีย ซึ่งเป็นพืชในวงศ์ Asteaceae วงศ์เดียวกับเบญจมาศ มีถิ่นกำเนิดในประเทศปารากวัย มีความหวาน 200 ถึง 300 เท่าของน้ำตาลทราย คาดว่าจะเป็นสารให้ความหวานในยุคต่อไป
  • แอสปาแตม (aspartame) โครงสร้างเป็นกรดอะมิโน 2 ชนิด ต่อกัน คือ ฟีนิลอะลานีนกับกรดแอสพาร์ติก หวานกว่าน้ำตาลทราย 200 เท่า เมื่อเข้าสู่ร่ายกายจะถูกสลายได้ฟีนิลอะลานีน จึงต้องระวังอันตรายในผู้ป่วยฟีนิลคีดตนูเรีย

Advertisements

Posted on กุมภาพันธ์ 26, 2015, in สารพิษต่างๆ. Bookmark the permalink. ใส่ความเห็น.

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: