อาหารที่ฟอกขาวเพื่อลบตำหนิอาจมีอันตรายได้

สำหรับสารฟอกขาวแบบออกซิเดชัน กฎหมายอนุญาตให้ใช้ไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เฉพาะกับไข่ปลาแฮร์ริง ส่วนสารประกอบคลอรีน เช่น ผงฟอกขาว หลังจากเติมลงไปเพื่อฟอกขาวแล้งต้องล้างทิ้งให้หมด เพราะอาจก่ออันตรายได้ หากตกค้างจะมีกลิ่นราวกับกลิ่นคลอรีนในน้ำประปาเลยที่เดียว

เมื่อใช้สารฟอกขาวก็ไม่ทราบแล้วว่าสีเดิมของอาหาร กรณีที่ใช้สารออกซิไดซ์ไม่เพียงแต่สิ่งสกปกรกเท่านั้นที่ถูกออกซิไดซ์ ตัวเนื้ออาหารส่วนหนึ่งก็ต้องถูกออกซิไดซ์ปด้วย โมเลกุลของอาหารเมื่อถูกออกซิไดซ์แล้วเปลี่ยนรูปอย่างไรส่วนใหญ่ยังไม่ได้ศึกษา ก็ได้แต่ภาวนาให้ไม่เปลี่ยนเป็นโมเลกุลที่มีอันตราย

ส่วนเรื่องอันตราย มีข้อบ่งชี้ว่าไฮโดรเจนเปอร์ออกไซด์เข้าทำลายดีเอ็นเอ จึงอาจก่อมะเร็งได้ โซเดียมซัลไฟต์ก็เช่นกัน นอกจากอาจเกิดอาการท้องเสียเฉียบพลันและทำลายระบบไหลเวียนโลหิตแล้ว ยังอาจก่อมะเร็งและเป็นพิษต่อระบบเมแทบอลิซึมอีกด้วย

Advertisements

Posted on กุมภาพันธ์ 26, 2015, in สารพิษต่างๆ. Bookmark the permalink. ใส่ความเห็น.

ใส่ความเห็น

Fill in your details below or click an icon to log in:

WordPress.com Logo

You are commenting using your WordPress.com account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Twitter picture

You are commenting using your Twitter account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Facebook photo

You are commenting using your Facebook account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Google+ photo

You are commenting using your Google+ account. Log Out / เปลี่ยนแปลง )

Connecting to %s

%d bloggers like this: